Sistema de manejo de recetas para carnes rojas

Los sistemas de manejo de recetas permiten que los procesadores elaboren recetas de carne que pueden contener uno, dos o más tipos de carne con diferentes niveles de grasa/carne magra. La instalación de un sistema de análisis de contenido graso (FA), como parte de una solución completa de manejo de recetas, permite que los procesadores de carne preparen un lote de carne con un valor específico de “Chemical Lean” (CL), o porcentaje de grasa, para un peso objetivo. Al manejar las materias primas de manera tan precisa, nuestra tecnología de análisis en línea de contenido graso puede ayudar a los fabricantes de salchichas y hamburguesas con el control de mezclas para obtener con precisión una receta objetivo, garantizando la uniformidad y ausencia de contaminantes de los productos.

Ventajas:

  • Reducción del sobrellenado de carne magra
  • Eliminación de mano de obra para re-trabajo de los lotes y de la pérdida de rendimiento de la producción debido a la formulación incorrecta de recetas
  • Calidad uniforme de los productos
  • Detección y rechazo de contaminantes
  • Aumento de la eficiencia de las líneas
  • Resultados en tiempo real
  • Mayor trazabilidad
  • Protección de la marca del cliente
  • Identificación de proveedores preferidos o aprobados a través de la inspección de la carne recibida
  • Protección del equipo de procesamiento posterior
  • Proceso de medición de contenido graso instrumentalmente preciso para clientes que ejecutan estrategias de producción de formulación al menor costo (LCF)