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Maximizar el rendimiento con las máquinas Eagle FA
Desde la medición de la grasa hasta la detección de la contaminación por cuerpos extraños, son muchos los retos a los que se enfrentan los procesadores de carne para optimizar su proceso de producción y garantizar la total seguridad de sus productos. Es especialmente importante para los procesadores de carne estimar con exactitud el chemical lean (CL) de un lote de carne de cerdo, vacuno o cordero.
Existen muchas técnicas para la medición de la grasa, siendo la inspección por rayos X la única que proporciona una inspección en línea del 100% del producto y, al mismo tiempo, recoge datos para el control de la gestión de las recetas, detecta y rechaza cuerpos extraños como agujas de inyección y mide las proteínas, el contenido de humedad y la masa.
Esta nota de aplicación describe cómo, utilizando la tecnología DEXA, la solución de medición de grasa en línea de la serie FA3 de Eagle ayuda a los procesadores de carne roja a ser más eficientes y a aumentar el rendimiento del producto.
