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Na sociedade actual, rica em informação e dados, os consumidores querem e esperam cada vez mais saber mais sobre onde os seus alimentos foram criados, processados e produzidos. Para carne e aves de capoeira, isso significa estender-se o mais longe possível desde o prato até à exploração agrícola.
Na quinta e no feedlot, ferramentas como etiquetas de identificação por radiofrequência ajudam a localizar os animais através do sistema. Nas instalações de processamento, as empresas de carne e de aves de capoeira podem implementar sistemas avançados de inspecção por raios X que não só ajudam a encontrar e rejeitar contaminantes, mas também proporcionam uma maior rastreabilidade durante o processamento e a embalagem. Eagle Product Inspection oferece uma gama de sistemas de raios X que permitem aos processadores aumentar a segurança e integridade do produto e também melhorar as capacidades de rastreio.
Para permitir a rastreabilidade, as máquinas de raios-x da Eagle utilizadas para produtos frescos/em bruto, em processo e embalados são alimentadas pelo software SimulTask™ PRO. O software – incluindo a mais recente plataforma SimulTask™ 5 lançada no início de 2018 – permite aos gestores aceder facilmente a estatísticas e relatórios sobre produtos inspeccionados em várias fases de processamento. As máquinas de raios X da Eagle podem ser equipadas com software proprietário TraceServer™ que regista o processo de inspecção de raios X e dados de produção relacionados. O programa é escalável e pode aceder a dados de programas fornecidos pelo cliente, consolidando a informação numa base de dados centralizada.
George Humphries, Especialista Técnico Superior em Inspecção de Produtos de Eagle, utiliza um exemplo de carnes embaladas, que são frequentemente enviadas com códigos de barras que levam a um maior detalhe do produto. “Os processadores podem captar um momento no tempo e enviá-lo junto. Essa informação é armazenada e facilmente recuperada via código de barras no caso de qualquer questão de segurança ou integridade do produto”, diz ele.
Para as exportações de carne e aves de capoeira, a tecnologia de raios X também assegura que os processadores enviem produtos sem ossos, dado que alguns países proíbem o envio de produtos com osso. “Mais uma vez, ao rastrear as coisas por código de barras e com a informação de raios X anexada, os processadores estão a trabalhar no sentido da rastreabilidade a nível do item, que é algo para o qual nos deslocaremos no futuro”, diz Humphries.
Para além de ter em mãos informações sobre quando, como e por quem o produto foi inspeccionado, a tecnologia de raios X fornece outras métricas chave. “Como os processadores precisam de mostrar rastreabilidade na sua produção para auditorias, muitos foram mais longe e descobriram que, tendo melhores métricas, podem ver mais sobre os seus processos”, continua Humphries. “Começou pela segurança alimentar e mitigação de riscos, mas transformou-se numa análise de processos que oferece uma variedade de benefícios”.
Ao trabalhar com clientes de carne e aves, os peritos da Eagle visitam fábricas para ajudar os processadores a identificar “pontos de dor” e áreas para melhorias. “Vamos olhar para o lado dos ingredientes em bruto, depois olhar para os pontos em que o produto está a ser processado e novamente para o pós-processamento com caixas, sobreposições ou porções individuais”, diz Humphries. “Não se trata apenas de aumentar a eficiência, mas de se tornar mais consistente”.
Entre as soluções de raios X da Eagle para carne vermelha e aves de capoeira encontra-se o RMI 400, concebido para uma detecção superior de ossos e contaminantes com uma construção robusta que pode resistir a rigorosos requisitos de saneamento e higiene. Eagle’s Pack 720 PRO inspecciona automaticamente caixas de produtos múltiplos e aplicações multi-faixa, enquanto a Eagle FA3/M é um sistema multi-aplicações que conduz a medição de gordura em linha, bem como a detecção de contaminantes para blocos de carne fresca, refrigerada, congelada e desossada a quente, a granel, congelada ou temperada, bem como carne não embalada transportada em caixotes de plástico.