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2025 ha sido un año muy movido para la industria alimentaria, sobre todo en lo que se refiere a inspecciones, seguridad y calidad. No sólo las exigencias de los consumidores son mayores que nunca, sino que la normativa es cada día más estricta. Satisfacer estas demandas exige que los productores, procesadores y minoristas de alimentos emprendan cambios drásticos, a menudo transformadores, en su enfoque de la seguridad alimentaria. En el blog de hoy, echaremos un vistazo a cómo 2025 ha cambiado el panorama de la seguridad alimentaria, haciendo hincapié en la trazabilidad y las capacidades de diligencia debida.
Actualizaciones normativas FSMA
2025 Actualizaciones de las tasas de importación
Norma 204 de la FSMA: Requisitos de registros de trazabilidad adicionales para determinados alimentos
Mantenimiento de registros en toda la cadena de suministro
El plazo de cumplimiento de la Norma 204 está en el limbo
Avances tecnológicos
La IA en la tecnología de inspección alimentaria
Exigencias de los consumidores y diligencia debida
Actualizaciones normativas de la FSMA
La FDA tomó muchas medidas importantes en 2025 que, sin duda, cambiarán para siempre el sector de la inspección de la seguridad alimentaria. Hemos incluido un par de los puntos más destacados para resaltarlos a continuación. Para conocer más a fondo todo el alcance de las actividades de 2025 en relación con la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), no dejes de leer el blog completo, Actualizaciones y directrices completas de la FDA sobre la FSMA.
Actualizaciones de las tasas de importación de 2025
De acuerdo con la FSMA, la FDA anunció la actualización de las tarifas anuales de dos programas de control de calidad de los alimentos: el Programa de Importador Cualificado Voluntario (VQIP) y el Programa de Certificación de Terceros Acreditados (TPP). Estas tarifas seguirán actualizándose anualmente en un futuro previsible.
Norma 204 de la FSMA: Requisitos de los registros de trazabilidad adicionales para determinados alimentos
La FSMA lleva desarrollándose más de una década y, sin embargo, las últimas actualizaciones de 2025 han conseguido sacudir drásticamente el statu quo. En particular, la decisión final sobre la Norma 204, Requisitos de registros de trazabilidad adicionales para determinados alimentos, ha establecido oficialmente que muchas empresas alimentarias tendrán que aumentar tanto su capacidad de inspección de la seguridad alimentaria como sus prácticas de mantenimiento de registros. Esto puede implicar cualquier cosa, desde la instalación de nuevos puntos de inspección en una determinada línea de producción hasta el establecimiento y mantenimiento de una base de datos de registros de inspecciones de seguridad alimentaria.
Mantenimiento de registros en toda la cadena de suministro
Gracias a la Norma 204 de la FSMA, las redes de la cadena de suministro también se han preparado para integrarse más estrechamente que nunca. Las instalaciones están ahora obligadas a supervisar no sólo sus propios registros y métodos de control de calidad, sino también los de sus socios a lo largo de la cadena de suministro. Si se mira en sentido ascendente, este requisito tiene por objeto reducir las posibilidades de que se escape algún producto fuera de especificación. Esto aumenta la responsabilidad en todas las fases de la cadena de suministro, lo que idealmente se traduce en un enfoque casi blindado de la garantía de calidad alimentaria. A medida que estas normativas se hagan más estrictas, será crucial que estas empresas adopten prácticas eficaces de mantenimiento de registros e inviertan en tecnologías de asistencia cuando proceda.
Las máquinas Eagle están diseñadas para que sean fáciles de usar y se integren perfectamente en tus procesos; por ejemplo, el software patentado como TraceServer™ permite a los productores y procesadores de alimentos hacer más con sus datos. Nuestros sistemas no sólo ayudan a las empresas alimentarias a seguir el ritmo de los mayores cambios del sector, sino que ayudan a preparar el futuro de las operaciones con una inspección fiable y la centralización de datos para los próximos años.
El plazo de cumplimiento de la Norma 204 está en el limbo
La Norma 204 se finalizó para que entrara en vigor el 20 de enero de 2023. Entonces se fijó una fecha límite de cumplimiento para el 20 de enero de 2026, que exigía un cumplimiento del 100% por parte de las empresas de todo el país (y de cualquiera de sus proveedores globales) para esa fecha. Sin embargo, en agosto de 2025 la FDA propuso ampliar la fecha de cumplimiento 30 meses, para que entrara en vigor el 20 de julio de 2028. Naturalmente, esta prórroga daría a muchas empresas una mayor oportunidad de lograr el cumplimiento en el plazo previsto. Hubo un breve periodo de comentarios para la ampliación del plazo de cumplimiento, que se cerró en septiembre. A finales de noviembre de 2025, aún no se había anunciado una decisión definitiva sobre la prórroga. Con el plazo aún en el limbo, sería prudente que las empresas alimentarias sujetas a requisitos de trazabilidad empezaran a aplicar soluciones cuanto antes.
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Avances tecnológicos
La IA en la tecnología de inspección alimentaria
La IA sigue siendo un tema candente en todos los sectores, y la inspección de la seguridad alimentaria no es una excepción. Aunque la novedad de la tecnología de IA deja mucho espacio para la exploración, una cosa ha quedado muy clara en 2025: La IA sólo puede ser tan buena como los datos a los que tiene acceso. Teniendo esto en cuenta, nunca ha sido tan importante para las empresas alimentarias
que empiecen a analizar detenidamente sus propios datos internos. Esto implica no sólo recopilarlos, sino también organizarlos y comprenderlos. Las empresas deben preguntarse, «¿Tenemos suficientes datos para entrenar un modelo de IA? ¿Es la datos correctos«. Aunque echar un vistazo a los datos existentes puede ser una gran ayuda para empezar a construir una base de datos fiable y relevante, hacerlo también puede ayudar a identificar lagunas en los procesos existentes en los que la recopilación de datos podría ser beneficiosa.
Aunque todavía no se han hecho públicas nuevas actualizaciones, Eagle ha estado investigando a fondo cómo puede implementarse la IA en los sistemas nuevos y existentes para mejorar aún más la capacidad de detección de contaminantes y aumentar así la seguridad alimentaria. Para más información sobre el papel de la IA en la tecnología actual de inspección de alimentos, consulta nuestra entrada del blog, IA y seguridad alimentaria: Retos de hoy, soluciones de mañana. En cuanto a lo que nos espera en 2026, el equipo de Eagle está preparando algo extraordinario con interesantes anuncios en breve.
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Exigencias de los consumidores y diligencia debida
A medida que el cumplimiento de la normativa se hace más exigente, también aumentan las demandas de calidad y trazabilidad de los consumidores. Aunque cumplir las exigencias normativas es obligatorio por ley, satisfacer las expectativas de los consumidores a menudo significa ir más allá para las empresas alimentarias. Por ello, las exigencias de los minoristas consisten en satisfacer las demandas de los consumidores y proteger así la reputación de su propia marca.
Mirando hacia el futuro, la forma de ganarse y mantener la confianza tanto de los clientes como de los minoristas es ir más allá de las exigencias de la normativa sobre seguridad alimentaria y llevar a cabo una diligencia debida que exija a las empresas alimentarias responder no sólo al qué, sino al por qué de sus decisiones. A modo de ejemplo, cada vez más empresas han empezado a adoptar máquinas de inspección por rayos X no sólo al final de sus líneas de envasado, sino en múltiples puntos a lo largo de su proceso para identificar y eliminar los riesgos de contaminación lo antes posible. Sin embargo, disponer del sistema es sólo una parte del rompecabezas.
La otra parte es la transparencia. Esta transparencia está impulsada por un enfoque proactivo de la supervisión de la calidad y la seguridad, la gestión de riesgos y las comunicaciones externas. Cuando una empresa tiene acceso a datos críticos sobre casos de contaminación alimentaria, es mucho más fácil practicar la transparencia en momentos cruciales.
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