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Dónde empieza la cultura de la seguridad alimentaria
Una sólida cultura de seguridad alimentaria es más importante que nunca, junto con la necesidad permanente de proteger los alimentos de los peligros, pero ¿por dónde se empieza? Una filosofía compartida es el núcleo de la cultura de seguridad alimentaria de una organización, dirigida por la cúpula directiva y compartida por los empleados de todos los niveles, y permite a la empresa cumplir las normas y los requisitos. La inversión en medidas de seguridad alimentaria, como los sistemas de inspección avanzados, confirma el compromiso general de una empresa con la seguridad alimentaria.
Por qué es importante la cultura de la seguridad
Las amenazas mundiales a la salud pública, como el brote de COVID-19 de 2020, subrayan la importancia de trabajar juntos de forma colaborativa para conseguir un entorno seguro. A medida que las normas de seguridad alimentaria se hacen más estrictas, una cosa está clara: cumplir estas normas y llevar a cabo la diligencia debida no es simplemente el trabajo de una sola persona, sino un esfuerzo unificado. Un compromiso compartido con la seguridad y la salud es importante en una instalación dedicada a producir productos alimentarios seguros y de alta calidad. Y los hechos son aleccionadores: El Centro de Control de Enfermedades de EE.UU. (CDC) calcula que uno de cada seis estadounidenses enferma cada año por alimentos o bebidas contaminados y aproximadamente 3.000 mueren por consumir productos contaminados. Para evitar convertirte en una de las empresas asociadas a estos fallos trágicamente mortales, es crucial que te asegures de que todo tu equipo comprende la importancia de sus acciones y, por tanto, actúa con sentido del deber.
Cómo una cultura colectiva mitiga los riesgos y aumenta la seguridad
Una cultura colectiva ayuda a una organización a prevenir, abordar y superar una serie de problemas que afectan a la seguridad tanto de los empleados como de los productos destinados a los consumidores. El mismo planteamiento de ser consciente y tomar medidas para proteger la salud y el bienestar de los demás puede sostener una empresa a través de las operaciones cotidianas típicas y las crisis sanitarias emergentes para producir productos de alta calidad libres de peligros.
¿Qué importancia tiene esta filosofía compartida?
Hay una razón por la que tantos organismos de seguridad han exigido o recomendado contar con una sólida cultura de seguridad alimentaria, como la GFSI, la BRCGS Issue 8, el Codex Alimentarius, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. y la Unión Europea, entre otros.
Cómo pueden las empresas alimentarias crear una sólida cultura de la seguridad
He aquí seis pasos que puede dar para crear una cultura sólida en su organización:
- Defínela: La cultura de la seguridad alimentaria parece un término amplio, pero su definición en el contexto de los entornos de producción de alimentos es específica: la cultura de la seguridad alimentaria incluye las actitudes, valores y creencias en materia de seguridad alimentaria que comparten quienes forman parte de la organización y reflejan su compromiso con una gestión eficaz y generalizada de la seguridad alimentaria. El Módulo de Excelencia de la Cultura de Seguridad Alimentaria propuesto por el BRCGS abarca Personas, Proceso, Propósito y Proactividad, y define con mayor precisión la cultura de seguridad alimentaria, y se aplica a la protección de los alimentos frente a los contaminantes, así como a la respuesta a los brotes víricos. Pregúntese: ¿comprenden estas definiciones todos los directivos y empleados? Comparte boletines y organiza sesiones periódicas de formación y reciclaje para que tu equipo tenga siempre presente la seguridad.
- Alinéalo: La clave de una sólida cultura de seguridad alimentaria es la mentalidad compartida, tanto si la dirige el director general, el jefe de planta o el operario de la máquina. Los empleados de todos los niveles deben entender qué es la cultura de la seguridad alimentaria y por qué es importante seguir los protocolos que la mejoran. Esto puede compartirse mediante programas formales de formación en seguridad alimentaria, pequeños talleres periódicos o sesiones de formación de equipos, e incluso en algo tan sencillo como la señalización de una sala de descanso. Reunir un equipo de seguridad alimentaria representativo de muchos niveles de la empresa también puede garantizar que los mensajes se compartan de la forma más exhaustiva posible. ¿Está aprovechando las oportunidades para garantizar que el enfoque de la cultura de la seguridad alimentaria de su organización se comparte en toda la organización? Un cuadro de responsabilidades puede ayudar a mantener a tu equipo en el buen camino a todos los niveles.
- Que sea descendente: La iniciativa debe estar impulsada por los líderes. Los ejecutivos y la dirección de la empresa deben servir continuamente de buenos ejemplos y reforzar la importancia de «andar por el camino» entre los empleados.
- Ábrelo: La transparencia es importante en una cultura de seguridad alimentaria, como lo es en cualquier iniciativa de toda la empresa. Una evaluación fiable de la cultura de la seguridad alimentaria depende de la capacidad de los empleados para compartir honestamente sus preocupaciones, incluso de forma anónima. Para ello, muchos fabricantes ofrecen encuestas y otros formularios que evalúan las medidas de seguridad alimentaria aplicadas y el progreso hacia los objetivos de seguridad alimentaria compartidos.
- Desglóselo: Cada empleado tiene la oportunidad -y la obligación- de cumplir las normas y prácticas de seguridad alimentaria. Las personas que manejan y mantienen equipos vitales, como las máquinas de inspección por rayos X, deben estar al día sobre el funcionamiento y la formación adecuados y comprender las capacidades y características de todos los sistemas. Para los sistemas de inspección avanzados, la Academia de Formación de Eagle incluye cursos e instrucción sobre el cumplimiento de la normativa, la seguridad frente a las radiaciones, el mantenimiento y el cuidado de las máquinas, etc.
- Invierta en ello: Hay que poner un equipo adecuado, incluyendo sistemas avanzados de inspección, en toda la línea. Los sistemas de inspección por rayos X se consideran parte integrante de las acciones correctivas y preventivas para la seguridad alimentaria. Disponer de estos sistemas también demuestra el compromiso compartido de mejorar la seguridad alimentaria reduciendo los riesgos y ayuda a garantizar que la empresa cumple los requisitos relativos a la cultura de la seguridad alimentaria. Durante las auditorías de la norma BRCGS, por ejemplo, un fabricante debe demostrar que ha verificado la eficacia de las medidas adoptadas hasta el momento.
Incluso en circunstancias difíciles, puedes dar nuevos pasos para garantizar que tu organización se adhiere a una cultura sólida. Por ejemplo, las opciones de certificación según las normas crecieron para incluir opciones a distancia y semipresenciales. Al hacer hincapié en su sólida cultura de seguridad alimentaria entre todos, desde los empleados recién contratados hasta los veteranos, y al poner en práctica medidas visibles para reducir los peligros, incluidos los contaminantes físicos, su empresa puede seguir cumpliendo las normas mientras sus consumidores disfrutan de productos seguros y de alta calidad.
¿Quieres invertir en tu línea de inspección? Averigua si los avanzados sistemas de inspección de Eagle son adecuados para ti. Rellena el siguiente formulario y un experto en rayos X se pondrá en contacto contigo.
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Preguntas frecuentes sobre la cultura de seguridad alimentaria
1. ¿Qué es la cultura de seguridad alimentaria?
La cultura de seguridad alimentaria se refiere a las actitudes, valores, creencias y comportamientos compartidos dentro de una organización que priorizan la seguridad de los alimentos. Refleja el compromiso del liderazgo y la adhesión de los empleados, en todos los niveles, para garantizar prácticas de producción seguras y el cumplimiento de las normas reglamentarias.
2. ¿Por qué es importante la cultura de seguridad alimentaria para los fabricantes de alimentos?
Una cultura de seguridad alimentaria sólida ayuda a reducir los riesgos de contaminación, proteger a los consumidores y mantener el cumplimiento de estándares como la FSMA, GFSI, BRCGS y los requisitos de la FDA. También fortalece la rendición de cuentas, mejora el desempeño en las auditorías y minimiza las costosas retiradas de productos o el daño a la reputación.
3. ¿Cómo puede una empresa mejorar su cultura de seguridad alimentaria?
Las organizaciones pueden fortalecer la cultura de seguridad alimentaria definiendo expectativas claras, alineando al liderazgo con el personal, fomentando la transparencia, impartiendo capacitación regular sobre seguridad alimentaria, realizando evaluaciones de riesgos en seguridad alimentaria e invirtiendo en sistemas y equipos de inspección avanzados.
4. ¿Qué papel desempeña la capacitación en la cultura de seguridad alimentaria?
La capacitación en cultura de seguridad alimentaria asegura que los empleados comprendan los protocolos de seguridad, el funcionamiento de los equipos y los requisitos de cumplimiento. Las sesiones continuas de capacitación y recapacitación ayudan a reforzar las mejores prácticas, reducir el error humano y mantener la seguridad alimentaria como una prioridad constante en todos los departamentos.
