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A forma como as empresas de alimentos e bebidas produzem os seus produtos – e a quem fornecem esses artigos – mudou significativamente no último ano. O que quer que 2021 traga, não terá o mesmo aspecto que o mercado pré-pandémico. Uma coisa que não mudou na cadeia de abastecimento alimentar alterada, contudo, é a necessidade de maior rastreabilidade, impulsionada e moldada pelos consumidores, clientes de foodservice e retalhistas e organizações reguladoras que partilham os objectivos dos fabricantes de maior transparência e produtos mais seguros e de alta qualidade. Existem sistemas de inspecção avançados para ajudar os fabricantes a cumprir os requisitos e a rastrear melhor os produtos através dos seus respectivos sistemas.
É um novo ano – e um novo mercado. Como bem sabe, o início desta década tem sido marcado por mudanças, desde a mudança das exigências dos serviços alimentares e do comércio a retalho até à evolução das preferências dos consumidores com impacto nos produtos e embalagens. Algumas dessas alterações podem ser temporárias, mas muitas serão duradouras.
Neste contexto, os fabricantes estão a equilibrar cuidadosamente e muitas vezes a actualizar as suas capacidades de produção, ao mesmo tempo que continuam a satisfazer o impulso contínuo para uma maior rastreabilidade. De facto, vimos a necessidade de uma rastreabilidade fiável, eficiente e integrada tornar-se ainda mais aguda, dado que as empresas de alimentos e bebidas precisam de se alinhar com os seus clientes retalhistas e de serviços alimentares, com os consumidores que procuram informação e com os muitos organismos governamentais e reguladores que supervisionam a cadeia de abastecimento alimentar.
Como se acompanhar o ritmo do novo mercado não fosse já vertiginoso, há também actualizações e mudanças nos requisitos de rastreabilidade:
Melhor manutenção de registos para produtos de alto risco:
Como parte de sua “Nova Era para uma Segurança Alimentar Mais Inteligente”, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) apresentou uma Regra proposta pela FSMA para rastreabilidade de alimentos que criaria requisitos adicionais de manutenção de registros para alimentos considerados de alto risco, como brotos, tomates, frutas de árvores tropicais, frutas e vegetais frescos cortados, crustáceos e saladas prontas para o consumo. Esses alimentos de alto risco foram identificados por um algoritmo que identifica principalmente os perigos microbiológicos e químicos e alguns perigos físicos. Os fabricantes precisam de estar atentos a esta regra proposta, que exigiria provas e demonstrações de rastreabilidade.
Demonstração de Esforços para Prevenir a Contaminação Intencional:
A FDA está também a iniciar inspecções para verificar a conformidade com a regra da FSMA para Estratégias de Mitigação para Proteger contra a Adulteração Intencional . Também aqui, a capacidade de rastrear os produtos ao longo da produção é importante, uma vez que as empresas trabalham para apoiar processos que podem ser vulneráveis à contaminação intencional.
GFSI Audit Updates and Technologies:
Em seu esforço contínuo para mitigar o impacto da pandemia global nas auditorias e certificações, a Global Food Safety Initiative (GFSI) anunciou recentemente que os certificados podem ser prorrogados por seis meses se forem considerados uma opção adequada e emitiu novos Requisitos de Referência (Versão 2020.1) para incluir o uso de tecnologias de informação e comunicação nas auditorias.
O Instituto de Qualidade Alimentar Segura, entretanto, lançou uma nova Edição 9 do Código SQF para auditorias que entra em vigor em Maio de 2021, que se alinha com os mais recentes requisitos de referência GFSI e inclui recomendações para tecnologias que ajudam a aumentar a confiança no sistema de segurança alimentar.
Estão a surgir melhores tecnologias que permitem aos fabricantes satisfazer estes requisitos actualizados e também satisfazer os requisitos dos seus actuais e novos clientes. Aqueles que produzem alimentos e bebidas podem maximizar os seus sistemas de inspecção como parte dos seus programas de rastreabilidade, uma vez que os sistemas de raios X fornecem uma imagem completa (literalmente) dos produtos em vários pontos do processo, desde as matérias-primas recebidas nas instalações até aos produtos embalados à saída da porta.
As máquinas de inspeção avançadas da Eagle são projetadas para encontrar e remover automaticamente os contaminantes enquanto realizam verificações de qualidade simultâneas e são alimentadas por software de última geração, incluindo o SimulTask™ PRO e o TraceServer™ para fornecer rastreabilidade. O TraceServer™, por exemplo, registra dados de produção e informações sobre o status da máquina e os consolida em um único banco de dados centralizado; ele também pode acessar programas de dados fornecidos pelo cliente usando interfaces de aplicativos SQL padrão.
Ao rastrear a produção em todas as fases, os sistemas avançados de inspecção proporcionam às empresas capacidades de diligência para melhorar a rastreabilidade do produto numa altura em que, mais do que nunca, precisam de conduzir e demonstrar a rastreabilidade. Leia o nosso último livro electrónico,‘Advance Product Line Traceability with X-ray Inspection,’ para saber mais sobre sistemas avançados de inspecção e como podem ajudar a racionalizar o seu programa de garantia de qualidade.
