Seis etapas para cultivar a cultura de segurança de alimentos em toda a sua empresa

Autor Christy Draus Head of Marketing

Onde começa a cultura de segurança alimentar

Uma cultura sólida de segurança de alimentos é mais importante do que nunca, juntamente com a necessidade contínua de proteger os alimentos contra perigos – mas onde isso começa? Uma filosofia partilhada está no centro da cultura de segurança alimentar de uma organização, liderada no topo e partilhada por funcionários a todos os níveis e permite que uma empresa se mantenha em conformidade com as normas e requisitos. O investimento em medidas de segurança alimentar, como sistemas avançados de inspecção, confirma o compromisso geral de uma empresa com a segurança alimentar.

Por que a cultura de segurança é importante

Ameaças globais à saúde pública, como o surto de COVID-19 de 2020, ressaltam a importância de trabalharmos juntos de forma colaborativa para um ambiente seguro. À medida que os padrões de segurança de alimentos se tornam mais rigorosos, uma coisa fica clara: atender a esses padrões e realizar a devida diligência não é simplesmente um trabalho de uma pessoa, mas um esforço unificado. Um compromisso compartilhado com a segurança e a saúde é importante em uma instalação dedicada à produção de produtos alimentícios seguros e de alta qualidade. E os fatos são preocupantes: O Centro de Controle de Doenças (CDC) dos EUA estima que um em cada seis americanos adoece por causa de alimentos ou bebidas contaminados a cada ano e aproximadamente 3.000 morrem por consumir produtos contaminados. Para evitar tornar-se uma das empresas associadas a essas falhas tragicamente fatais, é fundamental garantir que toda a sua equipe compreenda a importância de suas ações e, portanto, aja com senso de dever.

Como uma cultura coletiva reduz os riscos e aumenta a segurança

Uma cultura coletiva ajuda uma organização a prevenir, abordar e superar uma série de problemas que afetam a segurança dos funcionários e dos produtos destinados aos consumidores. A mesma abordagem de estar atento e tomar medidas para proteger a saúde e o bem-estar de outras pessoas pode sustentar uma empresa durante as operações diárias típicas e crises de saúde emergentes para produzir produtos de alta qualidade livres de perigos.

Quão crucial é esta filosofia partilhada?

Há uma razão pela qual tantos organismos de segurança exigiram ou recomendaram a existência de uma forte cultura de segurança alimentar, incluindo o GFSI, BRCGS Issue 8, Codex Alimentarius, U.S. Food and Drug Administration e União Europeia, entre outros.

Como as empresas de alimentos podem criar uma cultura de segurança sólida

Eis seis passos que pode dar para criar uma cultura forte na sua organização:

1. Defina-a: A cultura de segurança de alimentos parece um termo amplo, mas sua definição no contexto dos ambientes de produção de alimentos é específica: a cultura de segurança de alimentos inclui as atitudes, os valores e as crenças de segurança de alimentos compartilhados por todos dentro da organização e refletem seu compromisso com o gerenciamento eficaz e abrangente da segurança de alimentos. O Módulo de Excelência em Cultura de Segurança de Alimentos apresentado pelo BRCGS abrange Pessoas, Processo, Propósito e Proatividade e define melhor a cultura de segurança de alimentos, aplicando-se à proteção de alimentos contra contaminantes e à resposta a surtos virais. Pergunte-se: estas definições são compreendidas por todos os gestores e empregados? Compartilhe boletins e organize sessões regulares de treinamento e reciclagem para ajudar a manter a segurança como prioridade para a sua equipe.
   
2. Alinhe-a: A chave para uma forte cultura de segurança de alimentos é a mentalidade compartilhada, seja ela liderada pelo CEO, pelo gerente da fábrica ou pelo operador da máquina. Os trabalhadores a todos os níveis devem compreender o que é a cultura de segurança alimentar e porque é importante seguir protocolos que a melhorem. Isso pode ser compartilhado por meio de programas formais de treinamento em segurança de alimentos, pequenos workshops regulares ou sessões de formação de equipes, e até mesmo em algo tão simples como uma sinalização em uma sala de descanso. A formação de uma equipe de segurança de alimentos que represente vários níveis de uma empresa também pode garantir que as mensagens sejam compartilhadas da forma mais abrangente possível. Está a aproveitar as oportunidades para assegurar que a abordagem da cultura de segurança alimentar da sua organização é partilhada por toda a organização? Um gráfico de responsabilidade pode ajudar a manter sua equipe no caminho certo em todos os níveis.
   
3. Torná-la top-down: A iniciativa deve ser orientada pelos líderes. Os executivos e a direcção da empresa devem servir continuamente de bons exemplos e reforçar a importância de “caminhar a pé” entre os empregados.
   
4. Abra o jogo: A transparência é importante em uma cultura de segurança de alimentos, assim como em qualquer iniciativa de toda a empresa. Uma avaliação fiável da cultura de segurança alimentar depende da capacidade dos empregados de partilhar honestamente as suas preocupações, inclusive de forma anónima. Para o fazer, muitos fabricantes oferecem inquéritos e outras formas que avaliam as medidas de segurança alimentar em vigor e os progressos em direcção a objectivos de segurança alimentar partilhados.
   
5. Derrubá-lo: Cada empregado tem uma oportunidade – e uma obrigação – de aderir às normas e práticas de segurança alimentar. Aqueles que operam e mantêm equipamento vital como as máquinas de inspecção de raios X precisam de estar actualizados sobre o funcionamento e formação adequados e compreender as capacidades e características de todos os sistemas. Para sistemas de inspecção avançados, a Eagle’s Training Academy inclui cursos e instruções sobre conformidade regulamentar, segurança de radiação, manutenção e cuidados com máquinas, e muito mais.
   
6. Invista nele: Deve ser instalado equipamento adequado, incluindo sistemas de inspecção avançados, em toda a linha. Os sistemas de inspeção por raios X são considerados uma parte integrante das acções correctivas e preventivas para a segurança alimentar. A existência destes sistemas também demonstra o compromisso comum de melhorar a segurança alimentar através da redução dos riscos e ajuda a garantir que uma empresa está a cumprir os requisitos relativos à cultura de segurança alimentar. Durante as auditorias à norma BRCGS, por exemplo, um fabricante deve mostrar que verificou a eficácia das acções que foram tomadas até à data.

Mesmo em circunstâncias difíceis, você pode tomar novas medidas para garantir que sua organização esteja aderindo a uma cultura forte. Por exemplo, as opções de certificações de padrões aumentaram para incluir opções remotas e combinadas. Ao enfatizar a sua forte cultura de segurança alimentar entre todos, desde empregados recém-contratados a veteranos experientes e ao pôr em prática medidas visíveis para reduzir os perigos, incluindo contaminantes físicos, a sua empresa pode manter-se em conformidade enquanto os seus consumidores desfrutam de produtos seguros e de alta qualidade.

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Perguntas Frequentes sobre a Cultura de Segurança dos Alimentos

1. O que é a cultura de segurança dos alimentos?

A cultura de segurança dos alimentos refere-se às atitudes, valores, crenças e comportamentos compartilhados dentro de uma organização que priorizam a segurança dos alimentos. Ela reflete o compromisso da liderança e a adesão dos colaboradores em todos os níveis para garantir práticas de produção seguras e a conformidade com os padrões regulatórios.

2. Por que a cultura de segurança dos alimentos é importante para os fabricantes de alimentos?

Uma cultura de segurança dos alimentos sólida ajuda a reduzir os riscos de contaminação, proteger os consumidores e manter a conformidade com padrões como FSMA, GFSI, BRCGS e os requisitos da FDA. Ela também fortalece a responsabilização, melhora o desempenho em auditorias e minimiza recolhimentos de produtos (recalls) onerosos ou danos à reputação.

3. Como uma empresa pode melhorar sua cultura de segurança dos alimentos?

As organizações podem fortalecer a cultura de segurança dos alimentos definindo expectativas claras, alinhando a liderança e a equipe, incentivando a transparência, realizando treinamentos regulares sobre a cultura de segurança, efetuando avaliações de risco à segurança dos alimentos e investindo em sistemas e equipamentos de inspeção avançados.

4. Que papel o treinamento desempenha na cultura de segurança dos alimentos?

O treinamento em cultura de segurança dos alimentos garante que os colaboradores compreendam os protocolos de segurança, a operação de equipamentos e os requisitos de conformidade. Sessões contínuas de treinamento e reciclagem ajudam a reforçar as melhores práticas, reduzir erros humanos e manter a segurança dos alimentos como uma prioridade constante em todos os departamentos.