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A procura de carne de aves continua a aumentar. De acordo com os números do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a produção global de carne de frango (aves criadas especificamente para a produção de carne) deverá atingir um recorde de 90,4 milhões de toneladas¹ em 2017 – um aumento de 1 por cento em relação a 2016.
À medida que o apetite global por perus, gansos e patos cresce, crescem também as expectativas de segurança alimentar dos reguladores, retalhistas e consumidores. Os processadores de aves de capoeira devem cumprir prazos de produção rigorosos, bem como garantir a segurança dos produtos que entram na cadeia de abastecimento do comércio retalhista.
A detecção óssea é o principal desafio para os processadores de aves de capoeira
O principal desafio para os processadores de aves de capoeira é a detecção de ossos – especificamente as costelas, o leque e os ossos dos desejos, uma vez que a maioria das aves de capoeira processadas são carne de peito ou filé. Estes três tipos de ossos têm níveis de detecção diferentes. Os ossos dos desejos são os mais fáceis de detectar por serem mais densos, depois os ossos das costelas seguidos pelos ossos dos ventiladores que são muito finos, quase como cartilagem em aves jovens.
Um peito de frango que chega a um consumidor com osso presente pode ter graves repercussões. Para além do risco de asfixia, os ossos de galinha têm tendência para se fragmentarem e podem causar lesões se ingeridos ou mordidos. Para os processadores, há o risco de uma recolha de produto, resultando em danos financeiros e de imagem de marca.
Estes desafios são agravados pelo facto de a maioria das aves serem abatidas numa idade jovem, normalmente entre quatro e seis semanas, antes de os seus ossos terem tido a oportunidade de calcificar. A calcificação endurece os ossos, tornando-os mais fáceis de detectar. No entanto, muitas vezes não é viável do ponto de vista dos custos ou da procura que os processadores aumentem o ciclo de vida das aves para permitir uma maior calcificação.
A inspecção de aves de capoeira por raios X é a resposta!
Muitos processadores inspeccionam as aves manualmente, mas isto não deve ser encorajado como método primário de detecção de contaminantes, devido à margem de erro humano. A inspecção por raios X das aves de capoeira oferece resultados muito mais fiáveis e consistentes do que a inspecção manual e pode desempenhar um papel fulcral na manutenção da segurança das aves de capoeira e da eficiência das linhas de produção. Ao inspeccionar 100% do produto, os sistemas de raios X para inspecção de aves de capoeira oferecem aos processadores três benefícios principais:
1. Protecção do cliente e da marca
Existem sistemas de raios X disponíveis no mercado, especialmente concebidos para garantir a segurança de uma vasta gama de produtos avícolas embalados encontrados nos supermercados. As máquinas podem detectar osso calcificado até 2 mm de espessura a uma velocidade de 120 pés por minuto (FPM) em produtos tais como fatias de frango e de peru, filetes de peito de frango ou kiev em bandejas, pepitas de frango em sacos, e paté de frango em bandejas de plástico ou frascos de vidro.
Estão também disponíveis sistemas de raios X para inspecção de aves de capoeira, capazes de inspeccionar uma vasta gama de aplicações de aves de capoeira não embaladas, incluindo frango bombeado, frango moído e peitos de frango.
Para além de proporcionar uma detecção óssea sem rival com PXT™ detector de energia dupla, o equipamento de raios X é simultaneamente capaz de detectar fragmentos de metal, fragmentos de vidro, pedra mineral e plásticos e borrachas de alta densidade em aplicações avícolas. Ao detectar produtos contaminados antes de saírem da fábrica de processamento, a tecnologia pode ajudar a proteger os consumidores e a reputação da marca, bem como a minimizar o risco de reclamações dos clientes e de recolha de alimentos.
2. Garantia de qualidade
Os modernos sistemas de raios X são sistemas de garantia de qualidade multi-tarefa. Além de detectar contaminantes físicos, para produtos embalados, tais como peitos de frango em bandejas, as radiografias para inspecção de aves podem simultaneamente contar componentes e calcular a massa total e zonada, ajudando a reduzir a doação de produtos e a evitar que embalagens com peso inferior ao normal cheguem aos clientes.
Para além de aumentar a produtividade e ajudar a evitar recolhas, assegurando uma qualidade de produto consistente, a inspecção de fim de linha dá às marcas e retalhistas a máxima tranquilidade de espírito.
3. Redução de custos
Instalação de um sistema de condutas de raios-x no início do processo de produção para inspeccionar aves de capoeira sob a forma de peitos, carne moída ou aparas oferece aos processadores muitas vantagens em termos de redução de custos. Os contaminantes podem ser removidos antes de serem moídos em produtos, poupando tempo e dinheiro ao evitar danos no equipamento de processamento a jusante e antes de se acrescentar mais valor aos produtos através do processamento e embalagem.
Tem ossos? Se estiver interessado em descobrir a precisão da nossa tecnologia de detecção de ossos e contaminantes para produtos avícolas, não hesite em contactar-nos para uma análise do produto e ver por si mesmo o nosso revolucionário detector!
