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La seguridad alimentaria es una meta común para los agricultores y productores, los fabricantes, los minoristas y operadores de servicios de alimentos, las organizaciones gubernamentales y los organismos reguladores y, por supuesto, los consumidores. Incluso con los intensos esfuerzos para elaborar medidas de seguridad más estrictas desarrollados en las dos últimas décadas, 48 millones de personas por año siguen contrayendo enfermedades causadas por alimentos en EE.UU., y más de 3.000 de ellas mueren, según los Centros para el Control de Enfermedades (Centers for Disease Control, CDC). Para mejorar la seguridad alimentaria y reducir esas cifras, los fabricantes se esfuerzan para cumplir las leyes y normativas de seguridad alimentaria, que se actualizan frecuentemente. En 2018, los fabricantes pertenecientes a las industrias de productos de consumo deben aplicar las disposiciones de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (Food Safety Modernization Act, FSMA) y la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI), entre otras iniciativas clave. La inspección por rayos-x en la industria alimentaria es una herramienta que ayuda a los fabricantes a cumplir lo dispuesto por la FSMA y otras normativas.
La protección continua de los productos destinados al consumo humano incluye una supervisión constante de los requisitos, las normas impuestas y sugeridas, las prácticas y los protocolos a nivel local, nacional e internacional. Como fabricante o procesador, no solo tiene que actuar, sino que tiene que saber cuándo, cómo y por qué actuar.
La Ley FSMA impulsa un nuevo enfoque, que ha pasado de responder a las enfermedades causadas por alimentos a prevenirlas, y desde su promulgación en 2011 ha tenido actualizaciones, revisiones y fechas límite de implementación escalonadas. Las fechas límite de implementación importantes en 2018 incluyen aquellas que afectan a las empresas pequeñas y muy pequeñas, los importadores y los productores de lechuga, brotes y leche Grado “A” y productos lácteos sujetos a la norma de leche pasteurizada. Se han hecho otras actualizaciones importantes a la FSMA. En enero, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (Food and Drug Administration, FDA) publicó documentos de orientación que apuntan a ayudar a los importadores y productores de alimentos a cumplir disposiciones clave sobre seguridad de los alimentos impuestas por la FSMA. La FDA también anunció recientemente la organización del primer organismo de acreditación que se enmarca en el Programa de Certificación de Terceros Acreditados creado en el marco de la FSMA.
Mientras tanto, otros organismos reguladores apuntan a la prevención en la batalla por la seguridad alimentaria. El Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos (Food Safety Inspection Service, FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture, USDA), por ejemplo, sigue modernizando la inspección de aves en virtud del nuevo Sistema de inspección avícola y, a principios de este año, anunció que está trabajando en la modernización de los sistemas de inspección para los mataderos de cerdos.
En un plano más amplio, la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI) es una institución de colaboración que trabaja para la mejora continua de los sistemas de manejo de la seguridad alimentaria. En febrero, la GFSI publicó documentos de evaluación comparativa actualizados diseñados para los programas de certificación en seguridad alimentaria.
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El software que se suministra con las máquinas de inspección de alimentos por rayos-x, como los programas SimulTask™ PRO y TraceServer™ exclusivos de Eagle, registran y recopilan información, ayudan a digitalizar la cadena de suministro de alimentos para garantizar el cumplimiento de las auditorías y responder a cualquier pregunta o problema sobre seguridad alimentaria. Los dinámicos sistemas de inspección de alimentos por rayos-x de Eagle incluyen la serie A3, Pack 430 PRO y Tall PRO XSDV, un sistema de inspección por rayos-x de doble visión para productos envasados. Estos y otros sistemas de Eagle ofrecen funciones de inspección, supervisión y verificación para controles preventivos de conformidad con los requisitos de la FSMA. Los sistemas de inspección por rayos-x también son versátiles y proporcionan la flexibilidad que necesitan los procesadores y fabricantes para satisfacer los requisitos nuevos o actualizados.
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