Notas de Aplicação

Carne Vermelha Moída, Trim e Primal

Carne vermelha
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Maximizar o rendimento com as máquinas Eagle FA

Desde a medição da gordura até à detecção da contaminação de corpos estranhos, há muitos desafios que os processadores de carne enfrentam a fim de optimizar o seu processo de produção e garantir a segurança total dos seus produtos. É especialmente importante para os processadores de carne estimar com precisão a magreza química (CL) num lote de carne de porco, vaca ou borrego.

Existem muitas técnicas de medição de gordura, sendo a inspecção por raios X a única que proporciona uma inspecção em linha a 100% do produto, ao mesmo tempo que recolhe dados para controlo de gestão de receitas, detecta e rejeita corpos estranhos, tais como agulhas de injecção e mede proteínas, teor de humidade e massa.

Esta nota de aplicação descreve como, utilizando a tecnologia DEXA, a solução de medição de gordura em linha FA3 Series da Eagle ajuda os processadores de carne vermelha a tornarem-se mais eficientes e a aumentarem o rendimento do produto.

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