Notas de Aplicação

Gestão de receitas

Carne vermelha
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Sistemas de Análise de Gordura para Processadores de Carne

Desde a determinação do teor de gordura até à inspecção para corpos estranhos, os processadores de carne vermelha enfrentam muitos desafios no processamento dos seus produtos, incluindo a estimativa precisa do teor de gordura num lote de carne de porco, vaca ou borrego e a inspecção para corpos estranhos.

A inspecção por raios X oferece um método analítico avançado de medição de gordura em linha para reduzir as inconsistências nas operações de receitas. Uma vez que a carne magra é mais valiosa e pode ser vendida a um preço mais elevado, é vital para os processadores de carne atingir objectivos de mistura com um controlo de receitas muito elevado, a fim de poupar dinheiro através da redução da doação magra. Graças à avançada tecnologia DEXA, os sistemas de raios-X de análise de gordura fornecem uma solução mais abrangente para inspeccionar 100% do produto, medindo simultaneamente gordura e massa, bem como detectar e rejeitar contaminantes.

Esta nota de aplicação descreve como os sistemas de raios X, incluindo a série FA3 da Eagle, são a escolha ideal para a gestão de receitas e soluções de medição de gordura de qualidade. Ao automatizar o processo de mistura e ao permitir um controlo preciso da receita, a tecnologia de raios X para a indústria alimentar reduz o trabalho manual e pode ajudar a eliminar o problema das reclamações de gordura, ao mesmo tempo que poupa dinheiro ao reduzir o “lean giveaway”.

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