¿Usted puede garantizar sus valores de Chemical Lean?

El análisis de carne ha progresado.

Poder determinar de manera rápida y precisa el valor del porcentaje de grasa (valor conocido como “Chemical Lean” o “CL”) de los recortes de carne y la carne molida, y garantizar al mismo tiempo la seguridad y calidad de los alimentos, es más importante que nunca para los procesadores de carne.

El artículo técnico de Eagle “¿Usted puede garantizar sus valores de Chemical Lean?” analiza la absorciometría de rayos X de doble energía (DEXA), una tecnología que está explorando nuevos caminos en el cumplimiento de las directivas de “chemical lean”, y es de lectura indispensable para los procesadores de carne que tengan interés en mantenerse a la vanguardia en una industria altamente competitiva y cada vez más globalizada.