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Recientes estudios de mercado demuestran que los consumidores compran más productos cárnicos y avícolas listos para el consumo y con valor añadido. Consideran que estos productos son tan buenos o incluso mejores que los envasados en la tienda. ¿Están sus productos listos para la venta al por menor, en todos los sentidos de la palabra? Para garantizar que la gente disfrute de comidas seguras y satisfactorias elaboradas con proteínas listas para el consumo, los procesadores están desplegando tecnologías diseñadas para detectar una serie de contaminantes y garantizar la calidad del producto.
El aumento de los productos cárnicos y avícolas con valor añadido en los últimos años se ha visto impulsado en gran medida por la demanda de comodidad de los consumidores. Además, el 25% de los consumidores cree ahora que las carnes preparadas en caja son mejores que las carnes cortadas y envasadas en la tienda, frente al 9% de los consumidores que opinaban así hace una década, según el Estudio 2018 sobre el poder de la carne .
Aunque los consumidores quieren atajos en la preparación de las comidas si no creen que afectará a su experiencia alimentaria, los procesadores entienden que no hay atajos cuando se trata de la seguridad y la calidad de los alimentos.
A medida que eliminan pasos para el usuario final, los procesadores adoptan sus propios pasos adicionales, desde el porcionado hasta el preacondicionamiento y el envasado, e introducen nuevos puntos de control críticos. Los sistemas avanzados de rayos X son una forma eficaz y eficiente de salvaguardar la integridad de las carnes de valor añadido y de las carcasas preparadas, ya que permiten encontrar contaminantes y realizar evaluaciones clave de control de calidad.
Eagle ofrece soluciones de rayos X especialmente diseñadas para su uso en instalaciones cárnicas y avícolas. Estas soluciones desempeñan una serie de funciones, entre ellas la detección de contaminantes físicos como el hueso calcificado, la piedra mineral, el vidrio, el caucho denso y algunos plásticos. Al mismo tiempo, estos sistemas pueden llevar a cabo controles de calidad fundamentales en una amplia gama de envases para garantizar que los productos sean homogéneos y no estén dañados, descubrir cualquier elemento que falte, como los oxidantes, y asegurarse de que haya la cantidad adecuada de porciones en una caja o un envase. Además, los sistemas de rayos X se utilizan para medir el peso total, lo que es especialmente importante en las carnes preparadas.
Entre las soluciones de Eagle para las proteínas case ready y de valor añadido se encuentra el Pack 400 HC para aves de corral, que detecta una variedad de contaminantes. El Pack 400 HC está equipado con el software de imágenes SimulTask™ PRO, propiedad de Eagle, para verificar el peso del paquete y el recuento de componentes dentro de bandejas de productos avícolas .
Eagle también ofrece una solución Pack 400 HC para aplicaciones de carne roja, incluido el popular formato de envasado de carne picada. Gracias a la tecnología personalizable, los procesadores pueden escanear en busca de contaminantes en la carne picada envasada en chubs, al tiempo que garantizan el número correcto de clips metálicos, así como el porcionamiento adecuado para evitar sobrellenado y subllenado .
Para los productos envasados, la cartera de Eagle incluye la serie Eagle Pack para la detección superior por rayos X y el rechazo automático de materiales no deseados.
Para saber más sobre las ventajas de la tecnología de rayos X en la inspección de carnes rojas envasadas, vea este vídeo: https://www.eaglepi.com/knowledge-center/videos/meat-talk-packaged-red-meat/.
Para obtener más información sobre la tecnología de rayos X para una variedad de productos avícolas, haga clic en aquí .
